Chicken Light Soup

Zubereitungsdauer: reine Arbeitszeit ca. 20 Min.

Schwierigkeitsstufe: leicht

Menge: für 3-4 Portionen

3 Hähnchenoberkeulen

1 Stück frischer Ingwer (ca. 5 cm groß)

2 Zwiebeln

1-2 Knoblauchzehen

1/2  Bund frischer Basilikum

2 EL Öl

8-10 Tomaten

3 Chilichoten

3 EL Tomatenmark

1/2 große Süßkartoffel

frischer Koriander

Salz, Pfeffer aus der Mühle

gekörnte Brühe

Die Hähnchenoberkeulen sorgfältig waschen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Den Ingwer, die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und in sehr feine Würfel schneiden. Basilikum waschen und trocken schütteln. In feine Stücke schneiden und mit Ingwer, Zwiebeln und Knoblauch mischen. Die Hähnchenkeulen damit einreiben und anschließend mit Salz und Pfeffer würzen.

Das Öl in einem großen Topf erhitzen und die Keulen darin von beiden Seiten an-braten.

Die Tomaten waschen und in Viertel schneiden. Die Chilichoten längs halbieren, entkernen und mit den Tomaten würfeln. Beides mit dem Tomatenmark zum Fleisch geben und kurz mitbraten. Anschließend den Topf mit soviel Wasser auffüllen,   dass die Keulen halb bedeckt sind. Noch etwa 200 ml gekörnte Brühe hinzufügen. Bei geringer Hitze etwa 55 Minuten köcheln lassen. 

Zum Abschmecken nach Bedarf Cayenne Pfeffer, Salz und frischen Koriander hinzu-geben. 

Zum Servieren die Chicken Light Soup auf tiefen Tellern servieren. Das Fleisch ist nach der angegebenen Zeit so zart, dass es sich problemlos mit der Gabel oder dem Löffel vom Knochen lösen lässt.

Bon appétit!

*Rezept nach Nelson Müller